Reggeli taco

Két serpenyőre lesz szükséged. Tedd fel az egyiket közepes lángon. Üsd fel a tojást, majd a ghível együtt helyezd a másik, szintén közepes lángon melegített serpenyőbe. Ez alatt helyezz egy darab ghít az első – immár forró – serpenyőbe, és gyorsan melegítsd fel a tortillákat. Töltsd meg a tortillákat az elkészült tojással vagy tofuval, majd tekerd fel. Nagyon ízletes friss koriander szósszal.

Habart tofu

Melegítsd fel a ghít és az extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben. Pirítsd meg a hagymát, fokhagymát és a zsályaleveleket, a villával összetört tofut tedd a serpenyőbe, süsd barnára, majd tálalás előtt keverd hozzá alaposan a misót. Ízesítsd sóval, feketeborssal.

Csicseriborsó burgonyával

Öblítsd át és áztasd egy éjszakán keresztül a száraz csicseriborsót, helyezd rozsdamentes acél kuktába a vízzel, ördöggyökérrel, és egy evőkanál szezámolajjal, főzd 30-40 percig, amíg meg nem puhul. Amíg fő, mosd meg és kockázd fel az újburgonyát. Amint megfőtt a csicseriborsó, csökkentsd a nyomást a kuktában, nyisd ki a kuktát, helyezd bele a burgonyát, majd közepes lángon főzd együtt tovább körülbelül 15 percig, amíg a burgonya el nem készül. Egy kisebb méretű serpenyőben melegíts fel 1 evőkanál szezámolajat, keverd bele a köménymagot, kurkumát, sót, egy-két percig hagyd barnulni, majd add hozzá a többi fűszert is, végül az egész keveréket öntsd a már elkészült csicseriborsós burgonyára. Köret: koriander levelek. Hagyományosan kis mexikói lepényekként, chapatiba vagy tortillába töltve tálaljuk („tacos”), de sűrű pörköltként, önmagában is megállja a helyét.